Dulunya dianggap sebagai gulma taman biasa, krokot, yang juga dikenal sebagai Verdolaga, telah mengalami transformasi luar biasa menjadi makanan super yang terkenal. Ketahanan dan keserbagunaannya telah membuatnya mendapat tempat di stan pasar petani dan di dapur para koki ternama, mengubah tanaman sederhana ini menjadi pusat nutrisi yang dapat meningkatkan kesehatan dan kebun Anda. Baik Anda seorang tukang kebun berpengalaman atau penggemar kuliner, ada banyak alasan mengapa Anda harus menyambut krokot dalam hidup Anda. Bangkitnya Krokot: Dari Gulma Menjadi Makanan Super
Krokot, terkadang disebut sebagai hogweed atau pigweed, adalah tanaman yang dulunya berjuang melawan reputasi negatif. Namun, manfaat kesehatannya yang luar biasa dan potensi kulinernya telah menyebabkan kebangkitan popularitasnya. Dulunya dianggap sebagai gangguan yang tidak diinginkan di banyak kebun, tanaman yang kuat ini kini telah menemukan tempat terhormat di dapur para koki yang berpikiran maju, konsumen yang sadar kesehatan, dan bahkan pakar nutrisi. Tokoh sejarah terkenal seperti Mahatma Gandhi memuji tanaman krokot karena keserbagunaannya, dan kini tanaman ini kembali mendapatkan tempat yang semestinya dalam makanan kita.

Tanaman yang luar biasa ini mampu tumbuh subur bahkan dalam kondisi yang paling keras, baik tumbuh melalui celah-celah di trotoar atau tumbuh subur di kebun Anda. Dr. Artemis Simopoulos, presiden Pusat Genetika, Nutrisi, dan Kesehatan, menyebut tanaman krokot sebagai “tanaman ajaib”, terutama setelah menemukan kadar asam lemak Omega-3 yang sangat tinggi—lebih tinggi daripada tanaman hijau lainnya. Daun krokot yang berbentuk seperti tetesan air mata dan berair mengandung banyak nutrisi penting, antioksidan, dan vitamin. Rasanya yang sedikit asam dan pedas membuatnya menjadi favorit di kalangan koki, dan menambahkan sentuhan segar dan bersemangat pada berbagai hidangan. Chef Sergio Vitale, pemilik Aldo’s Ristorante Italiano, mengenang masa kecilnya bersama tanaman krokot di Italia selatan, tempat tanaman ini digemari bukan hanya karena rasanya tetapi juga karena kemampuannya beradaptasi dalam kuliner.

Meskipun menjadi makanan pokok di dapur Amerika kuno—yang terkenal digemari oleh Martha Washington—krokot kehilangan popularitasnya di awal abad ke-20. Namun, saat ini semakin banyak petani, pengumpul makanan, dan koki yang kembali mengangkat tanaman padat nutrisi ini.

8 Alasan Menarik untuk Mengonsumsi Krokot
Sumber Asam Lemak Omega-3 yang Luar Biasa Omega-3 sangat penting untuk kesehatan jantung dan otak, dan krokot adalah salah satu sumber nabati terbaik untuk asam lemak penting ini. Krokot sangat bermanfaat bagi mereka yang mengikuti pola makan vegan atau nabati, karena menawarkan sumber Omega-3 non-hewani yang langka. Asam lemak ini membantu mengurangi peradangan, mendukung fungsi kognitif, dan meningkatkan kesehatan kardiovaskular secara keseluruhan.

Kaya Antioksidan Krokot kaya akan antioksidan, termasuk glutathione, senyawa ampuh yang dikenal dapat melindungi sel dari kerusakan oksidatif. Dengan menetralkan radikal bebas, antioksidan membantu mengurangi proses penuaan, melindungi tubuh dari penyakit, dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan. Mengonsumsi krokot secara teratur dapat membantu memperbaiki kulit Anda, mendukung kesehatan sel, dan menunda tanda-tanda penuaan. Kaya akan Mineral Penting Tanaman sederhana ini merupakan sumber mineral yang luar biasa. Tanaman ini mengandung banyak kalsium, magnesium, kalium, dan zat besi, menjadikannya tambahan makanan yang sangat baik bagi siapa saja yang ingin meningkatkan asupan mineral penting. Mineral-mineral ini berperan penting dalam kesehatan tulang, fungsi otot, kesehatan jantung, dan produksi sel darah merah, di antara hal-hal lainnya.

Peningkat Sistem Kekebalan Tubuh Alami dengan Vitamin C Krokot kaya akan Vitamin C, nutrisi penting yang mendukung sistem kekebalan tubuh dan membantu melindungi tubuh dari penyakit. Sebagai antioksidan yang kuat, Vitamin C juga meningkatkan kesehatan kulit, membantu produksi kolagen, dan mendukung penyembuhan luka, menjadikan krokot sebagai tambahan yang bagus untuk makanan Anda, terutama selama musim dingin dan flu.

Beta-Karoten untuk Kesehatan Penglihatan dan Kulit Beta-karoten, yang diubah menjadi Vitamin A dalam tubuh, ditemukan berlimpah dalam krokot. Antioksidan yang kuat ini mendukung kesehatan mata dengan menjaga penglihatan yang baik dan mengurangi risiko degenerasi makula terkait usia. Beta-karoten juga berkontribusi terhadap kesehatan kulit dengan melindunginya dari efek berbahaya radiasi UV dan mendukung produksi kolagen.

Melatonin untuk Tidur yang Lebih Baik Krokot merupakan salah satu dari sedikit tanaman yang mengandung melatonin, hormon yang membantu mengatur pola tidur. Jika Anda berjuang dengan malam tanpa tidur atau kualitas tidur yang buruk, krokot dapat menawarkan solusi alami untuk meningkatkan kualitas istirahat Anda. Melatonin dalam krokot dapat meningkatkan kualitas tidur dengan meningkatkan siklus tidur-bangun alami tubuh Anda, membantu Anda bangun dengan perasaan segar dan segar kembali.

Manajemen Kolesterol Kandungan betalain yang kaya dalam krokot, sekelompok senyawa tanaman, telah terbukti membantu mengurangi kolesterol LDL (kolesterol “jahat”) dan meningkatkan kesehatan kardiovaskular. Senyawa ini melindungi pembuluh darah dan membantu menjaga kadar tekanan darah yang sehat, yang pada akhirnya mendukung kesehatan jantung.

Pengaturan Suasana Hati dengan Triptofan Krokot mengandung triptofan, asam amino yang memainkan peran penting dalam produksi serotonin. Serotonin sering disebut sebagai hormon “perasaan senang”, dan membantu mengatur suasana hati, meredakan stres, dan melawan depresi. Mengonsumsi krokot secara teratur dapat membantu menjaga suasana hati yang seimbang dan berkontribusi pada kesejahteraan emosional. Resep Krokot Sederhana yang Dapat Dicoba: Pesto Krokot dan Kemangi
Sekarang setelah Anda mengetahui tentang manfaat kesehatan krokot yang mengesankan, mengapa tidak mencoba memasukkannya ke dalam makanan Anda? Berikut adalah resep Pesto Krokot dan Kemangi yang sederhana dan lezat yang dapat digunakan sebagai olesan, saus cocol, atau saus pasta.

Bahan-bahan:

2 cangkir daun dan batang krokot muda, dicuci dan dicincang

45g daun kemangi, dicuci

1 siung bawang putih

45g kacang almond panggang
Air perasan setengah buah lemon

50ml minyak zaitun

Garam dan merica sesuai selera
Petunjuk:

Campurkan krokot, kemangi, bawang putih, kacang almond, dan air perasan lemon dalam food processor. Aduk hingga semuanya tercampur rata.

Tuang minyak zaitun secara perlahan saat food processor sedang berjalan hingga campuran tersebut teremulsi.

Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Nikmati pesto yang semarak ini sebagai olesan, saus, atau campurkan dengan pasta untuk hidangan yang bergizi dan beraroma.

Penutup
Krokot lebih dari sekadar gulma di taman—ini adalah makanan super yang kaya nutrisi dengan berbagai manfaat kesehatan. Dari kandungan Omega-3 yang kaya hingga kekuatan antioksidan, kekayaan mineral, dan keserbagunaan kulinernya, tanaman ini layak mendapat tempat di taman dan dapur Anda. Baik Anda memilih untuk menambahkannya ke salad, sup, atau pesto, krokot menawarkan cara yang menyegarkan dan beraroma untuk meningkatkan kesehatan Anda.

Jadi, lain kali Anda melihat krokot tumbuh di kebun atau di pasar petani setempat, jangan abaikan—terima saja! Dengan berbagai manfaat kesehatan dan rasanya yang lezat, krokot adalah tanaman yang ingin Anda budidayakan dan nikmati selama bertahun-tahun mendatang.