Membuat kaldu sayuran buatan sendiri adalah cara yang sangat baik untuk meningkatkan cita rasa masakan Anda sekaligus menjaga agar semuanya tetap alami dan bebas bahan kimia. Kaldu yang dibeli di toko sering kali mengandung bahan tambahan, natrium berlebih, dan perasa buatan, tetapi dengan membuat kaldu sendiri dari awal, Anda dapat mengendalikan bahan-bahannya, memastikan dasar yang sehat dan kaya nutrisi untuk sup, semur, dan banyak lagi. Berikut panduan utama untuk membuat kaldu sayuran yang beraroma dan bebas bahan pengawet yang dapat Anda simpan dan gunakan dalam berbagai cara.

Kaldu sayuran buatan sendiri menawarkan beberapa keunggulan dibandingkan pilihan yang dibeli di toko. Kaldu ini:

Bebas bahan kimia: Tidak mengandung bahan pengawet, natrium berlebih, atau bahan buatan.
Padat nutrisi: Dikemas dengan vitamin dan mineral dari sayuran segar.
Dapat disesuaikan: Anda dapat menyesuaikan rasa sesuai selera atau preferensi diet Anda.
Hemat biaya: Ini adalah cara yang bagus untuk menggunakan sisa sayuran, sehingga mengurangi pemborosan.
Dengan membuat kaldu sendiri, Anda juga dapat menambahkan sayuran tertentu seperti lamb’s quarters atau bayam liar, yang dikenal karena manfaat kesehatannya yang luar biasa. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang nilai gizi dan cara menggunakannya dalam resep dari panduan bermanfaat ini tentang resep bayam liar lamb’s quarters dan manfaat kesehatan lamb’s quarters.

Bahan-bahan yang Anda Butuhkan
3 wortel – Menambah rasa manis dan tanah.
1 daun bawang – Memberikan rasa bawang yang lembut.
2 parsnip – Meningkatkan rasa manis dengan sedikit rasa kacang.
2 akar peterseli – Menambahkan rasa pedas dan rempah.
1 bawang bombay – Menciptakan rasa gurih.
2 siung bawang putih – Menambah rasa hangat dan kompleks.
½ kolrabi – Menawarkan rasa seperti kubis yang lembut.
½ seledri – Meningkatkan rasa seperti tanah dan seledri.
1 potong kunyit – Menambah warna dan manfaat antiradang.
Segenggam peterseli segar – Untuk rasa segar dan rempah.
Minyak bunga matahari – Membantu mengeluarkan sari alami sayuran.
80 gram garam – Meningkatkan rasa dan bertindak sebagai pengawet1. Siapkan Sayuran
Cuci dan kupas semua sayuran, lalu potong-potong menjadi potongan berukuran sedang. Ukuran yang seragam akan memastikan kematangan yang merata dan membantu Anda mendapatkan profil rasa yang seimbang.

2. Tumis Sayuran
Panaskan minyak bunga matahari dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan sayuran cincang dan tumis selama 5-7 menit, aduk sesekali. Ini akan meningkatkan rasa melalui karamelisasi yang lembut.

3. Didihkan hingga Lembut
Tutup panci dan kecilkan api. Biarkan sayuran matang dengan uapnya sendiri selama sekitar 8 menit hingga lembut. Langkah ini akan mengintensifkan rasa dan menciptakan dasar kaldu yang kaya.4. Dinginkan dan Blender (Opsional)
Setelah sayuran melunak, Anda dapat memilih untuk memblender campuran tersebut agar teksturnya lebih halus. Gunakan blender tangan atau food processor untuk menghaluskan sayuran, meskipun ini opsional.

5. Bekukan untuk Penyimpanan Jangka Panjang
Setelah dingin, bagi kaldu menjadi beberapa bagian. Gunakan baki es batu atau wadah kedap udara untuk menyimpannya. Untuk penyimpanan lebih lama, bungkus kaldu dengan aluminium foil sebelum dibekukan. Jika disimpan dengan benar, kaldu Anda dapat bertahan selama berbulan-bulan.

Cara Menggunakan Kaldu Sayuran
Bahan Dasar Sup: Ideal untuk berbagai macam sup, termasuk sup sayuran atau bisque krim yang lezat.
Biji-bijian untuk Memasak: Gunakan sebagai pengganti air saat memasak nasi, quinoa, atau kuskus untuk menambah rasa.
Sayuran Rebus: Tingkatkan rasa jamur, sayuran hijau, atau sayuran akar dengan merebusnya dalam kaldu.
Saus dan Kuah: Sempurna untuk menambah rasa dan kekayaan rasa pada saus atau kuah.
Manfaat Kaldu Sayuran Buatan Sendiri
Kaya Nutrisi: Dipenuhi dengan vitamin, mineral, dan antioksidan dari sayuran segar.
Peningkat Rasa: Meningkatkan rasa alami hidangan Anda tanpa bahan kimia atau pengawet.
Ramah Lingkungan: Membantu mengurangi pemborosan makanan dengan memanfaatkan sisa sayuran.
Ramah Anggaran: Terbuat dari bahan-bahan yang mungkin sudah Anda miliki, sehingga mengurangi kebutuhan akan produk yang dibeli di toko. Kiat Sukses
Bumbu: Mulailah dengan 80 gram garam dan sesuaikan sesuai kebutuhan. Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak nanti.
Kustomisasi Sayuran: Bereksperimenlah dengan berbagai sayuran, seperti lamb’s quarters atau bayam liar, untuk meningkatkan profil nutrisi dan rasa kaldu Anda.
Hindari Memasak Terlalu Lama: Jangan memasak sayuran terlalu lama, karena dapat kehilangan sebagian rasanya. Tetaplah memasak selama sekitar 8-10 menit untuk hasil terbaik.

Membuat kaldu sayuran sendiri adalah proses yang memuaskan yang menghasilkan dasar yang lezat, sehat, dan bebas bahan kimia untuk semua hidangan Anda. Dengan bahan-bahan segar dan usaha yang minimal, Anda akan memiliki bahan serbaguna yang menyempurnakan masakan Anda sekaligus mendukung kesehatan Anda. Ditambah lagi, aspek ramah lingkungan dari penggunaan sisa sayuran menjadikannya kemenangan bagi dapur Anda dan planet ini. Cobalah memasukkan kaldu ini ke dalam makanan Anda, dan nikmati rasa alami yang kaya yang dibawanya ke setiap hidangan.